Þırdan nedir? Þırdan hayvanın neresidir? Þırdan dolması nasıl yapılır?
Adanalıların yemek için kuyruğa girdiği şırdan, son vakitlerin en tanınan lokal lezzetlerinden biridir. Hem imgesi hem de tadıyla dikkat çeken şırdan nasıl yapılır, hayvanın neresinden yapılır diye herkes merak ediyor. Bu haberimizden şırdanla ilgili tüm ayrıntıları sizlerle paylaşıyoruz.


Þırdan, hayvanın midesinin bir kısmıdır. Birebir vakitte sakatat yemeklerinden
mumbar ve kokoreç üzere, Adana’da sıkça tüketilen ve Adana’nın yöresel nitelikteki yiyeceğidir.
Þırdan olarak anılsa da asıl ismi “şırdan dolmasıdır”.
Geviş getiren hayvanların 4 evreli yemek yeme ritüelleri işkembe, börkenek, kırkbayır ve şırdandan oluşuyor.
Þırdan pişirilirken dikkat edilmesi gereken en değerli nokta ise başka sakatatlarda olduğu üzere güzel temizlenmesidir.
Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, Adana’da birinci kere düzenlenen Sıhhat Þenliğine katıldı. Karatay, kentin yöresel lezzetlerinden ‘şırdan dolması’nın çok kıymetli olduğunu
lakin içerdiği pirinç nedeniyle az tüketilmesi gerektiğini söyledi. Vatandaşlar, “Þırdan nedir, neyden yapılır?” sorularını araştırmaya başladılar.